En esta ingeniería se mezclan, las ciencias básicas como biología, química, matemáticas, física con la tecnología de alimentos y herramientas de gestión empresarial, a fin de crear y emprender nuevas fuentes de negocios con productos innovadores con alto contenido nutricional, aprovechando las bondades que ofrece la agroindustria, cuidando al medio ambiente. Las y los ingenieros Agroindustriales de la Universidad Politécnica de Chiapas cuentan con formación profesional, técnica y humana. Son capaces de aplicar, mantener, evaluar y seleccionar los procesos de transformación, producción de materias primas e insumos para convertirlos en productos terminados, aplicando herramientas y maquinaria que beneficien al sector productivo agropecuario.